Vegan Penne alla Vodka Rezept von Epi-Food

Wir sagen Wodka, ihr sagt... Pasta! Genau so, denn Epi-Food hat sich in der Küche verausgabt, um alle unsere italienischen Träume wahr werden zu lassen. Buon appetito!
© Epi-Food


Zutaten für die Penne alla Vodka:

  • 150-200 g Dinkel Penne Pasta (oder eine andere vegane Nudelsorte)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 90 g Tomatenmark
  • 50 ml Wodka
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Kokosblütenzucker
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 3 EL Oat Base
  • 100 ml stilles Wasser
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Nach Belieben:

  • Hefeflocken
  • Frischer Basilikum

Zubereitung der Penne alla Vodka:

  1. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. 
  3. Tomatenmark hineingeben und ca. 5 Min. anrösten, sodass das Tomatenmark sich dunkel färbt. 
  4. Wodka und Balsamico in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach 3 Minuten Kokosblütenzucker darübergeben und gut vermengen. 
  5. Stückige Tomaten und Haferdrink-Mischung in die Pfanne geben und gut verrühren. 
  6. Penne nach Packungsanleitung (ca.5-7 Minuten) kochen und die Sauce währenddessen köcheln lassen.
  7. Fertig gekochte Pasta in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. 
  8. Gekochte Penne in die Pfanne zur Sauce geben, gut vermengen und nochmals kurz erwärmen, sodass die Pasta heiß genug zum Servieren ist.
  9. Nach Belieben mit Hefeflocken und Basilikum garnieren & genießen ! Bon Epi-tit !

Quelle: Rezept von Epi-Food.