Sommersalat mit Green Goddess Dressing - Vegan

Rezepte mit Oat Base Bio

Grün, grüner, am grünsten: Das Green Goddess Dressing ist momentan in aller Munde - oder wohl besser gesagt: Auf so ziemlich jedem sozialen Medium, das es bisher gibt! Unser Dressing ist zwar auch grün und super lecker, allerdings haben wir es zu unserer eigenen farmtastischen Version umgewandelt und dem ganzen nochmal einen besonderen Twist verpasst. Natürlich ist unser Rezept wie immer vegan und in Kombination mit unserem herzhaften und sättigenden Sommersalat ist dieses Dressing einfach nur ein Traum! Unsere Oat Base Bio verpasst dem leckeren Gericht die perfekte Note.

Side Note: Eventuell möchtest du das Salatdressing auch so trinken & wir können es dir nicht verübeln!

Zutaten Dressing:

  • 300ml Wasser
  • 3 EL Oat Base Bio
  • 100g Cashewnüsse
  • 100g Blattspinat (frisch)
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 EL Salz
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL weisser Balsamico
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Prise weisser Pfeffer
  • Olivenöl

Zutaten Salat:

  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 25g Petersilie
  • 250g Cherry Tomaten
  • 200g Drillingskartoffeln
  • 75g veganer Feta (Violife)
  • 100g Blattspinat
  • 100g Kichererbsen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • Olivenöl

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Die Drillingskartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz marinieren.
  3. Die Knoblauchzehen kleinschneiden und in einer kleinen Ofenform mit Öl begießen.
  4. Kartoffeln und Knoblauch für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
  5. Die Cashewnüsse mit kochendem Wasser übergießen und für min. 20 Minuten aufweichen lassen.
  6. Oat Base Bio, Wasser, Cashewnüsse, Spinat, Hefeflocken, den gerösteten Knoblauch, Salz, weisser Pfeffer, Senf, weissen Balsamico und Zitronensaft zusammen in einen Mixer geben und pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
  7. Die Kichererbsen in einer Pfanne zusammen mit etwas Olivenöl, Paprika, Kurkuma und Salz anbraten.
  8. Zum Schluss eine Salatschüssel mit Gurke, roter Zwiebel, Petersilie, Tomaten, den gerösteten Kartoffeln, veganem Feta und den Kichererbsen füllen.
  9. Das Dressing über den Salat gießen und genießen!

Sommersalat mit Green Goddess Dressing - Vegan
Oat Base Bio

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